重庆这些食品不合格 涉及糕点、肉制品等4类

根据重庆美国食品药品监督管理局的通报,在近期的抽检中,发现6批次食品不合格,其中炒货及坚果制品3批次;蛋糕1批;肉制品1批次;1批糖果产品 通报称,本次共抽检15种食品样品331批次,包括淀粉及淀粉制品、豆制品、罐头、酒类、加工食品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、马铃薯及膨化食品、水产品、冷冻食品和调味品。未发现不合格样品。 据悉,这6批次不合格食品包括怪味胡豆、五香板鸭、花生、饺子馅等休闲食品。 不合格原因包括微生物菌群超标、酸价超标、过量或超量使用食品添加剂等。 其中,重庆蕲春食品有限公司生产的包衣花生、重庆荣昌何新食品厂生产的莲香花生(烘焙)、重庆丁基食品有限公司生产的薄荷糖均检出二氧化硫残留。 2批次花生为超限量使用的食品添加剂,薄荷糖为超限量使用的食品添加剂。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。进入人体后,最终转化为硫酸盐,随尿液排出体外。 少量二氧化硫进入人体不会带来健康危害,但过量摄入会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。 二氧化硫不达标的原因可能是个别生产者为了降低成本,使用劣质原料,然后使用二氧化硫或焦亚硫酸钾(钠)、亚硫酸钠等。过量是为了改善产品的颜色;也有可能是没有计量或者使用不准确;也可以熏蒸或添加二氧化硫、焦亚硫酸钾(钠)、亚硫酸钠等。违反规定,以增加产品的保质期,防止霉变和昆虫。 重庆永冠食品厂生产的五香板鸭、重庆尚紫园食品有限公司食品厂生产的无糖饺子馅(黑芝麻)检出微生物超标。 菌落总数和大肠菌群均超标。 大肠菌群是国内外食品污染的常见指标之一。 检测出的原因可能是产品的加工原料和包装材料受到污染,或者产品在生产过程中受到人员、加工设备等生产设备和环境的污染。 菌落总数是微生物的指标,不是致病菌。 主要用于评价食品的清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 食品中检出菌落总数超标,说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,或者灭菌不彻底;也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。 另外,重庆市南岸区吉祥源食品厂生产的怪味胡芦巴,酸价检出值为6.6 mg/g。 超标1.2倍(不超过3mg/g) 酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。 长期摄入油脂酸败产生的醛酮类物质会对健康产生一定影响,但一般情况下,消费者可以辨别出油脂酸败的异味,应避免食用。 酸价不合格的主要原因有:生产者采购的原料把关不严,采购的原料质量不达标;或者经销商产品储存条件不当,尤其是环境温度较高时,容易导致食品中油脂氧化酸败。 对抽检发现的不合格产品,当地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》要求,对生产经营企业进行了查处,并采取了风险控制措施,查清产品流向,召回和下架不合格产品,分析原因,进行整改。 相关:重庆美国食品药品监督管理局关于6批次不合格食品的通报(2017年第17号)