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重庆这28批次食品不合格,涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂等问题

11月19日,重庆市市场监督管理局发布2021年第63号公告,检出不合格食品28批次。 不合格食品涉及质量指标、食品添加剂、农兽药残留、重金属污染、微生物污染等问题。 10批次食品检出质量指标问题10批次食品检出质量指标问题,分别为重庆市璧山区如意批发超市销售的海绵蛋糕(甜橙奶味),重庆市璧山区文远食品厂(普通合伙)生产的海绵蛋糕。酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准;九龙坡区星光酒副食经营部销售的黑芝麻酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定;江津区副食超市销售的、重庆市璧山区梅园食品厂生产的泡椒牛筋(调味面制品)酸价(以脂肪计)不符合产品执行标准规定;沙坪坝区慈乐威食品店销售的、重庆市合川区三江印象桃片有限公司生产的合川桃片(甜甜蜜蜜),酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;璧山区王世强干鲜商店销售的干香菇不符合食品安全国家标准规定。丰县秦爱民酒厂生产的高粱酒酒精度不符合国家标准规定;重庆市綦江区大同镇吹角余家坡河畔公司生产的高粱酒酒精度不符合国家标准规定。双桥开发区王怀英食品店销售的、重庆融冰食品有限公司生产的聚晶冰糖,其还原糖不符合产品执行标准规定;重庆市丰都县三河街于雪路89号孙冠伦销售的标称丰都县季孙酒厂加工厂生产的高粱酒总酸(以醋酸计)不符合国家标准规定;奉贤凯奇酒类加工厂生产的玉米酒酒精含量不符合国家标准。 酸价又称酸价,主要反映食品中油脂的酸败程度。 如果酸价超标,食物会有刺鼻的味道。酸价超标时,产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,引起肠胃不适。 糕点面包食品安全国家标准(GB 7099 & mdash2015)规定糕点中酸价(以脂肪计)(KOH)最大限量值为5mg/g。 糕点中酸值(以脂肪计)检出值超标的原因可能是企业原料采购把关不严,生产工艺不达标,也可能与产品储运条件不当有关。 酒精度也叫酒精含量,是指20℃时100毫升葡萄酒中所含乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分比。 酒精含量是酒类产品的重要理化指标,含量不合格主要影响产品质量。 酒精度不符合产品标签明示要求的原因,可能是企业生产过程控制不严格或生产工艺水平低,无法准确控制酒精度;也可能是生产企业的检验仪器未经检定或检验过程不规范,导致检验结果出现偏差。 水分是理化指标,是食品的内在品质因素。各类食品的产品标准往往对水分有明确的限量要求,水分的高低反映了产品的水分含量。 合理的水分控制可以避免功能性成分或营养成分的分解、酶促降解、霉变等。,并有助于保持产品质量稳定。 《食品安全国家标准食用菌及其制品》(GB 7096- 2014)规定,除香菇、银耳以外的食用菌干制品水分含量应& le12g/100g 食品水分不合格对人体健康没有明显影响。但水分过多会缩短产品的保质期,使产品容易发霉,并可能导致产品质量下降。 重庆市石柱土家族自治县南宾镇王金华销售的鲜牛肉等8批次食品检出农药兽药残留。五氯酚钠(以五氯酚计)不符合农业农村部250号公告要求。重庆市石柱土家族自治县南滨镇王金华销售的来自石柱土家族自治县银山食品有限公司的鲜猪肉,五氯酚钠(以五氯酚计)不符合农业农村部第250号公告规定;彭水县亚飞水果店销售的香蕉、吡虫啉不符合食品安全国家标准规定;永川区李彩霞酒家销售的土鸡、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定;两江新区万兴田原美蛙鱼博物馆销售的牛蛙、恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定;彭水县林荣副食店销售的香蕉、吡虫啉不符合食品安全国家标准规定;重庆市石柱土家族自治县万安街刘雪元销售的辣椒、三氟氯氰菊酯、高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定;重庆永辉超市有限公司渝北区蓝欣大道分店销售的香蕉,经重庆海关技术中心检测,吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。 五氯酚钠常用作除草剂和杀菌剂。 长期食用检出五氯酚钠的食品,可能对人体肝、肾、中枢神经系统造成损害。 《食用动物禁用药物及其他化合物名录》(农业农村部公告第250号)规定,五氯酚钠为食用动物禁用药物(动物性食品中不得检出)。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类,是一种合成的广谱抗菌药物。用于治疗动物的皮肤感染和呼吸道感染,是动物专用药物。 食品安全国家标准《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019),恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计算)在牛、羊、猪、兔、鸟等动物肌肉中的最大残留限量为100 & mu克/千克 恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。 摄入恩诺沙星超标的食物可能会引起头晕、头痛、睡眠不好、肠胃不适等症状。 吡虫啉是一种内吸性杀虫剂,具有触杀和胃中毒作用。 少量残留不会对人体造成急性中毒,但长期食用吡虫啉超标的食物可能对人体健康有一定影响。 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB 2763 & mdash2019),吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 香蕉中吡虫啉残留超标的原因可能是为了快速防治害虫,增加了药物的用量或者没有遵守采摘间隔,导致市场上的产品残留超标。 3批次食品检出食品添加剂。3批次食品检出食品添加剂,为重庆永川区玉屏市场王玉春销售的咸猪头。亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)和胭脂红不符合食品安全国家标准。南川区廖琴食品店销售的小米粉、铝残留量(干样品,以al计)不符合食品安全国家标准规定;大足区兴旺佳百货商店销售的麻辣豆豉、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。 亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂,广泛应用于肉制品的生产加工中。 亚硝酸盐作为护色剂,可以使肉制品呈现鲜艳美丽的颜色,同时具有防腐作用,可以抑制微生物的生长繁殖。 长期食用亚硝酸盐超标的肉制品,可能会对人体健康产生一定的影响。 《食品安全国家标准食品添加剂》(GB 2760 & mdash2014)规定酱卤肉制品中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)最大残留量不得超过30mg/kg。 卤肉制品中亚硝酸盐超标的原因可能是由于生产企业在食品加工过程中过量添加,或生产工艺存在缺陷、保存条件不当,使食品中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 其山梨酸钾为酸性防腐剂,具有良好的抗菌效果和防霉性,能抑制霉菌、酵母菌和需氧菌的生长发育。 根据《食品安全国家标准食品添加剂》(GB 2760-2014)规定,山梨酸及其钾盐不得用于麻辣豆豉。 检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)的原因可能是企业为了延长产品保质期或弥补产品生产中卫生条件差而超范围使用。 3批次食品检出微生物污染。3批次食品检出微生物污染,分别为重庆卡米拉雷门餐饮管理有限公司使用的碗。大肠菌群不符合国家食品安全标准。江津区白沙镇时轮食品店销售的、标称四川登足食品有限公司生产的五香凤爪,菌落总数不符合食品安全国家标准规定;重庆市南岸区长胜桥石桥铺新塘湾袁道林销售的由重庆熊亮食品有限公司经营、成都丁伟食品科技有限公司制造的固体复合调味料(鸡鲜香精),菌落总数不符合产品执行标准规定。 大肠菌群是国内外食品污染的常见指标之一。 大肠菌群超标的食物和餐具可能导致食物污染。 根据《食品安全国家标准消毒餐具》(GB 14934-2016),消毒餐具不得检出大肠菌群。 消毒后的餐具检出大肠菌群的原因可能是餐具在存放过程中被环境污染,或者消毒不彻底。 菌落总数是微生物的一个指标,主要用于评价食品的洁净度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 根据《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726-2016),熟肉制品(发酵肉制品除外)一个样品中菌落总数在5次检测中不得超过105CFU/g,至少3次检测结果不得超过104 CFU/g 菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,或包装容器清洗消毒不到位;也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。 2批次食品检出重金属污染。2批次食品检出重金属污染,为九龙坡区中梁山曾二娃蔬菜集散地销售的辣椒(小米椒)。镉(以镉计)不符合食品安全国家标准。重庆新世纪百货连锁经营有限公司华荣现代广场店销售的、福建省古田县益诚农业发展有限公司生产的黄花菜,经重庆海关技术中心检测,铅(Pb)不符合食品安全国家标准规定。 镉是最常见的重金属污染物之一。 长期食用镉超标的食物,可能对人体肾脏和肝脏造成损害,影响免疫系统,甚至损害儿童的高级神经活动。 食品安全国家标准食品中污染物限量(GB 2762 & mdash2017)规定,新鲜蔬菜(叶类蔬菜、豆类蔬菜、块根块茎类蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外)中镉(以Cd计)的最大限量值为0.05mg/kg。 辣椒镉(以Cd计)检出值超标的原因是其生长过程中富集了环境中的镉。 铅是一种重金属污染物,可以在生物体内积累,慢慢被消除。如果人体长期大量摄入含铅量超标的食物,铅会在体内蓄积,危害人体健康。 蔬菜及蔬菜制品中铅超标的主要原因是蔬菜种植过程中铅在环境中的富集。 除上述不合格产品外,还发现两批次食品不合格,为渝北区丝绸路市场餐饮店使用的碗。阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准;巫山县吉安油菜籽加工车间生产的压榨四级菜籽油苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。 根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,当地市场监督管理部门已对上述抽检中发现的不合格产品依法启动查处工作。同时已采取风险控制措施,查清产品流向,召回并下架不合格产品,分析原因并进行整改。 不合格产品信息(来源:重庆市市场监督管理局)监督抽检不合格产品。xlsx相关报道:重庆市市场监督管理局关于2621批次食品安全抽检情况的通报(2021年63号)。本文由食品合伙人网食品信息中心编辑,未经授权禁止转载。如需转载,请联系news@foodmate.net。